Если хобби, то стало быть ремонт часов клиентам не предполагается, ну по крайней мере пока, так тогда в чем проблемы то?

Достаточно купить на барахолках несколько часов, там они зачастую и поломаны, так сказать, готовый подопытный экземпляр

, найти литературу, благо что в сети книжки есть, но главное- на форуме что-то подскажут, то что в книжках сложно, а то и невозможно найти.
Если не только хобби для себя, а и ремонт, то тогда наверное есть смысл в ученики идти..