Лично мне лучше считывается с варианта - черные стрелки на белом цифере
В те места, где могут "сбиться стрелки" я надеваю часы с цифровой индикацией...
Но всё же лучше воспринимаю аналоговую. Вот когда посмотрю на цифровой дисплей и сразу воображение строит циферблат и выставляет на нём стрелки в соответствующие позиции

Да и в целом, вот когда я вижу время "без пятнадцати минут......" я вот на подсознательном уровне, могу чуть ли не почувствовать, сколько это времени, пока стрелка пройдёт эту четверть циферблата... а вот с цифровым... ну 11:45, ну и что? Это 15 раз досчитать до 60ти и будет 12:00.... как-то не даёт представления о времени...