[Shink]

Первая кнопка-это просто кнопка, нажимающаяся. Для надежности стоят два сальника.
Вторая головка завинчивающаяся, резьбу плохо видно. Фокус в том, что при завинчивании головки Вы торцом корпуса прижимаете прокладку в головке. Думаю, это самое надежное уплотнение. Вопрос в качестве самой прокладки и обработке торца корпуса (полировке).
Что касается кнопки с двумя сальниками, эта конструкция позволяет нажимать на кнопку или вращать сам вал без потери герметичности.
Модель часов не скажу, но по виду заводной головки часы современные.