Пиво и форумчане!

[Celentano]

Сообщение от old patrick

смотря что именно хотите.

в общем и целом, дабы не терзаться, лучше всего купить всю линейку Ayinger по паре бутылок тех сортов, что интересуют. у них почти каждый сорт -- это образчик стиля. целебратор - один из лучших боков на все времена, дункель - однозначно самый ТРУшный темный лагер, вайцены - лично для меня самые вкусные из всех, лагер - самое питкое пиво из всех, что я пил эвер, пилс - отменный, горький, освежающий.

Всё, дошло. Пилсы лучше у чехов, а я люблю пилсы. В ayinger фирменных барах я был. и даже дома выпил десяток целебраторов, НО, тёмное крепкое пиво с ярко выраженным вкусом лучше у бельгийцев. Как ни крути.

А пшеничку и тёмное пиво - я не очень. Поэтому я и не нашёл для себя ничего подходящего у немцев.
Их пиво на каждый день слишком сухое и карбонизированное (как Вы и написали)
Линейку ayinger продолжу пробовать, спасибо за советы!!!

Сообщение от arzt

Всё остальное можно пить только на месте. Вот и выходит, что весь выбор это Schneider - Weihenstephaner - Ayinder - Andechs - Zoller-Hof. Ну а дальше что когда вкуснее.

И Вам спасибо, коллега. Согласен полностью. Поэтому и пью на постоянной основе бельгийцев, которые к бутылкам приспособлены изначально.

[Scarface3133]

а я так напишу по немчуре, по стилям лучшее

Хеллес - augustiner brau lagerbier hell
Мэрцен, октоберфест - Hacker-Pschorr Oktoberfest maerzen
Бок - айингер селебратор доппель
Гозе - Байришер банхоф гозе, Friegust Bierkultur, Professor Fritz Grodziski
Кельш - Paeffgen Koelsch

Альт - Verige Alt, Friegeist Bierkultur Hoppeditz
Вайсбир - Вайенштефанер хефе, Шнайдеры
АПА - Camba Bavaria Pale Ale
Копченое - Aecht Schlenkerla Rauchbier Maerzen
Imperial stout - Фриц Fritz Ale Imperial Stout
Исторические воссоздания - Professor Fritz Briem Gruit

[Scarface3133]

camba

camba mastrobator - Handwerk!

[old patrick]

Celentano,
Не, ну Бельжик понятно, по вкусо-ароматике-градусам кроет всех как бык овцу. но я например, из всех траппистов предпочту орваль. Ибо самый не приторный, самый питкий и интересный как по мне. А так-то да, рошфор 10 - эпичное пиво во всех смыслах, но для меня это скорее порт/ликер (даже не вино). Тот же вествлетерен более прозаичен, имхо.. Немеция про другое совсем - это про массовость (везде и доступно), одновременно качество (райнхасгебот 1516), и пиииииткость. И да, тут важен контекст — бутылку дозревающего трапписта в фирменный бокал-кубок можно и дома осенью-зимой красиво заточить, а масс бочкового (самотёком) хелля хотелось бы в биргартене под тенью каштанов конечно.. ну, как и касковый биттер например - это посто пивы не для бутылок

[kappelan]

Еще таких лимиток гунновских обнаружил, теперь прям уже все собрать интересно )

[Celentano]

Сообщение от old patrick

Celentano,
Не, ну Бельжик понятно, по вкусо-ароматике-градусам кроет всех как бык овцу. но я например, из всех траппистов предпочту орваль. Ибо самый не приторный, самый питкий и интересный как по мне. А так-то да, рошфор 10 - эпичное пиво во всех смыслах, но для меня это скорее порт/ликер (даже не вино). Тот же вествлетерен более прозаичен, имхо.. Немеция про другое совсем - это про массовость (везде и доступно), одновременно качество (райнхасгебот 1516), и пиииииткость. И да, тут важен контекст — бутылку дозревающего трапписта в фирменный бокал-кубок можно и дома осенью-зимой красиво заточить, а масс бочкового (самотёком) хелля хотелось бы в биргартене под тенью каштанов конечно.. ну, как и касковый биттер например - это посто пивы не для бутылок

Орваль очень нравится по аромату. (там если не ошибаюсь, сухое охмеление), но карбонизация для меня излишняя. Мне больше тихие пивы нравятся. (кстати, еще одна причина не в пользу немцев). Чехи и , тем более, английские эли - они тише по своей природе.

[Scarface3133]

из сравнительно недавнего




Охмеленный кристалвайцен





Причем по ощущениям туда еще что-то подмешали, ибо Дзена было не на заявленные 4,9%, а на все 12-15, прям начало мотать, как собаку.

[arzt]

Сообщение от Scarface3133

Причем по ощущениям туда еще что-то подмешали, ибо Дзена было не на заявленные 4,9%, а на все 12-15, прям начало мотать, как собаку.

Русский крафт. Бессмысленный и беспощадный. Зачем пить гадость?

Это очень модно варить персиковые ИПА, да фейхуевые милкстауты. Всегда можно натянуть маску загадочности и "такой креативный крафт, всегда экспериментальный, к вершинам новых вкусов и ароматов". Сварить хорошо стиль с более прозрачными и чёткими критериями гораздо сложнее. А уж варить стабильно хорошо просто непосильная задача. Потому и нет, например, нормального российского крафтового доппельбока и т.д. и т.п.
Меня это всегда наталкивает на мысль о профессионализме прежде всего.

[Celentano]

Сообщение от arzt

А уж варить стабильно хорошо просто непосильная задача. Потому и нет, например, нормального российского крафтового доппельбока и т.д. и т.п.
Меня это всегда наталкивает на мысль о профессионализме прежде всего.

Стабильность - признак мастерства (суть, профессионализма). А мастерство - это опыт, прежде всего. А опыт - это сын ошибок трудных. В т.ч. с персиковыми и манговыми ИПА. У нас в стране частному бизнесу сколько лет? около 30-40, если не ошибаюсь. Доппельбоки с каких годов варятся?
Вот.

[old patrick]

Сообщение от Celentano

Стабильность - признак мастерства (суть, профессионализма). А мастерство - это опыт, прежде всего. А опыт - это сын ошибок трудных. В т.ч. с персиковыми и манговыми ИПА. У нас в стране частному бизнесу сколько лет? около 30-40, если не ошибаюсь. Доппельбоки с каких годов варятся?
Вот.

именно.

плюс к этому надо понимать, что есть запрос именно на мудрёные сорта, а не на базовые ИПЫ, стауты-портеры и пр.

ведь если посмотреть на историю крафта, то становится очевидным, что условный анкор не ставил целью сварить "имперский-двойной-гёзе-с сухим охмелением 100500 сортами хмеля-выдержанный в бочке из под кальвадоса", а просто пытался воссоздать некогда популярные и всеми любимые пивные стили. собственно так и до сих пор... и руку "отцы" набили именно на этом. каждый специализируется на чем-то, к примеру де молен, наоборот -- отлично варит именно крепкие выдержанные сорта.

по логике нашим надо набраться опыта на базе, а уж потом переходить на сложные смешанные подвиды и делать их не основной массой варок, а сезонками/специалитетами и т.д. но ведь тут как -- есть хайп (то на супер-горькие тройные ИПЫ, то на кисляки, потом на соленые-гозе-образные, потом милк-шейки, теперь НЕИПА наше все...), есть спрос, и соответственно рождается предложение.
и надо сказать, что по качеству оно соответствует запросу... ну, не знает большинство каким должен быть настоящий мутный лактозный охмеленный эль, также как и не знает большинство пивоваров как его нормально сварить (технологическая карта есть, ингредиенты более или менее тоже, а вот с профессионализмом и опытом не очень)
это как с массовым пивом -- тут не только гиганты "виноваты", но и народ в основной своей массе требует исключительно балтики3/клинское/очаково.