Опять про ножи - 5

[Police Cop]

Сообщение от seals

Что не особо нравилось в 112-м так это непропорциональность длины клинка к рукояти. Из-за этого внешне он смотрелся не особо гармонично.

То же самое думаю, надо было не жлобиться и брать 110, он именно гармоничный, решил тогда что мне зачистить провод особо длинна и не нужна, в принципе хватает и 112.

[Doctor Vlad]

Сообщение от Eugene Hot

Лучше такую бабусю для шинковки бусь

Я небольшую Бусю буду брать. Рабочую, практичную, с клином 10 см.

[Eugene Hot]

5-5,5 дюймовые более универсальны.

[Doctor Vlad]

Сообщение от Eugene Hot

5-5,5 дюймовые более универсальны.

Такие у меня тоже есть. А Буси в таком размере тяжеловаты и толстоваты.

[Rolko]

Друзья, нужен "Сербский нож" такого типа. Что посоветуете? Без фанатизма!!!

[Sergey911]

Сообщение от Rolko

нужен

Чё делать-то им будите?
С уважением.

[Rolko]

Сообщение от Sergey911

Чё делать-то им будите?

Все, что сейчас делаю традиционными ножами на кухне.

[olegpan]

Сообщение от Rolko

Все, что сейчас делаю традиционными ножами на кухне.

Рука устанет и такой строй будет неминуемо "колоть" картоху-морковку-яблоки и прочую твердость.
Я бы еще отчасти понял, если бы РК была дугой, чтобы "качельку" качать почти под своим весом, а тут...
В общем, шефу проиграет по всем статьям.

[Eugene Hot]

Хочется экзотики для шинковки - гуглите накири, но европейским шефом или азиатским сантоку удобнее. Китайские цай-дао потяжелее - между ножом и топориком, тюрки для рубки мяса на фарш используют тяжёлые парные тесаки гиймякеш. К такому тяжёлому рубящему ножу колода понадобится, торцевые доски не выдержат.

[Rolko]

Сообщение от olegpan

В общем, шефу проиграет по всем статьям.

Сын был в Китае и присылал фото работы поваров. Практически все пользуются такими ножами. Я доверяю китайскому разуму.