День добрый.
В следующий раз лучше всё-таки прикреплять
ссылки на модель, чтобы желающим ответить не рыскать в поиске с реф.номером(если они вообще не поленятся)).
На сколько вижу, там стоит ЕТА7750(механизм). Инструкция ни чем не поможет, т.к. это не кварц, который через кнопки откалибровать можно. Исходя из продемонстрированных знаний "ваших" мастеров, часы я бы им не доверил. Сам хронограф(секундомер) нормально работает? Если да, то скорее всего просто сбилась стрелка. Но я не мастер, утверждать не могу. В любом случае Вам нужно обратиться в нормальный сервис, где как минимум разбираются в механизмах. Ещё можете задать свой вопрос в ветке Ремонт и обслуживание - местные мастера больше там обитают. Есть отзывчивый форумчанин Dima343, если ответ не найдёте, можете попробовать спросить его в личном сообщении.