Вино и форумчане!

[Субъект]

Слева Мальбек. Справа МАЛЬБЕК.

[Субъект]

Двадцатого года Мальбек Боска был неплох.

[GSVG]

Саперави...

[Субъект]

А что там в ведерке?!

[arzt]

Пока сезон надо пить

[Субъект]

Catena норм. Очень густой.

[MikhYur]

Сообщение от arzt

Пока сезон надо пить

Стесняюсь спросить: что это?

И дабы не офф-топ. Шираз. Жииирно, сочно, вкусно!

Сообщение от Субъект

А что там в ведерке?!

Красивое

[arzt]

Сообщение от MikhYur

Стесняюсь спросить: что это?

Это Federweißer — сезонный (сентябрь-октябрь) немецкий специалитет. Эдакое немецкое название молодого белого вина . Федервайсер — фактически виноградное сусло, отжатое из белых сортов винограда, ферментация которых только началась. Все промежуточные стадии, от белого виноградного сусла до почти полностью сброженного белого вина , можно назвать Federweißer, хотя при продаже в Германии законодательно Federweißer должен иметь минимальное содержание алкоголя 4%. Исторически так и было, т.е. раньше пили прям сусло, но фактически сейчас чаще всего продается уже с 9 - 11%, то есть ближе молодому вину.

Федервайсер получил свое название потому, что он мутный и беловатый из-за содержащихся в нем дрожжей. Дрожжи еще активны, алкогольное брожение, то есть превращение содержащегося в виноградном сусле сахара в спирт, еще не завершено. Поэтому вкус Федервайсера характерно сладкий, фруктово-сочный и слегка пряный.

Помимо спирта, алкогольное брожение также приводит к образованию углекислого газа, который выделяется из вина. Поэтому Федервайсер всегда продают без пробки; иначе бутылки лопнут. Соответственно хранение и транспортировка только вертикально. Пьют холодным. Чем раньше будет выпито, тем более сладким, ярким, фруктовым и "игристым" будет. Но я люблю чуть позже, потому как посуше.

Под другими названиями схожий напиток делают в Эльзасе, Австрии и Швейцарии. И тоже он там очень популярен

Ну и сравнительно недавно начали делать "красную" версию

[MikhYur]

Подозреваю, что на финальных стадиях будет нечто подобное португальскому "vihno verde", вину с незавершенной ферментацией и остаточной газацией. Хотя, по описанию, любезно предоставленному Вами, это что-то типа бражки

[arzt]

Сообщение от MikhYur

Подозреваю, что на финальных стадиях будет нечто подобное португальскому "vihno verde", вину с незавершенной ферментацией и остаточной газацией. Хотя, по описанию, любезно предоставленному Вами, это что-то типа бражки

Я думаю, что на поздних стадиях так и будет. Ну или можно ещё холодом остановить ферментацию.

Бражка все же иное мне кажется.