Что готовят форумчане

[matvei2012]

Сообщение от Ivan St

Уф-ф-ф-ф...
А что в обычной жизни мы готовим?

бутерброды и котлеты с макаронами)

[LanaPiter]

Сообщение от matvei2012

.......................
Да, и я фанат супов.

Теперь нас двое

пы.сы. пока читала и фотки смотрела - клаву пришлось салфеткой прикрывать
пы.пы.сы. бульон на борщ варю так же, как и вы. Правда, остальные составляющие обрабатываю чуть иначе - но они те же, что и у вас.

[Aleks U]

В обычной жизни... Жареная курочка, под чесночным соусом, рулька варенная в пиве , доведенная в духовке и опять чесночок!!!

[matvei2012]

Сообщение от Aleks U

Вложение 2459441

Вложение 2459442
В обычной жизни... Жареная курочка, под чесночным соусом, рулька варенная в пиве , доведенная в духовке и опять чесночок!!!

Шик!

[Mihail72]

А я почему про борщ спросил?
- Потому что это наше национальное блюдо.
С борщом у нас рождаются, крестины отмечают, провожают в армию, подают на свадьбах... и на поминках...
Борщ не может быть в семье неправильным, но каждая семья его готовит по своему... Моя мама делала более 10 разных вариантов борща к разным ситуациям, батя тоже варил свои рецепты... бабушки, дяди и их жёны тоже делали другие борщи, а когда в детстве мы кушали в разных семьях друзей, то там тоже были разные борщи...
Так вот, опишу ПРИНЦИПЫ нашего кубанского семейного борща:
1)никогда не применяется свекла(красная - винегретная). Так сложилось исторически, она у нас раньше никогда не росла. У нас для этого есть свой овощ недающий цвет. Это принципиально.
2)капуста в во время варки не бросалась.
3)часто обязательный ингредиент - сало.
4)обильная, "богатая" и много-инградиентная пережарка(то что вы зовёте поджаркой) на постном масле, с добавками из сливочного и животных жиров.
5)обилие местных приправ.
О чёрном хлебе я узнал уже во взрослом возрасте, у нас к борщу шли пышки или белый хлеб. Чеснок, стручок красного перца и горчица неотъемлемый атрибут стола.

[matvei2012]

ПОТРОХА, ХА!
Желудки индейки, замочить в холодной воде на час, промыть. Лук на сковороду и на масле, дать колер. Морковь, целые зубчики чеснока, обжарить вместе с желудками в казане, "дать вкус". Свежий тимьян и розмарин, перец чили, лавр, чёрный молотый перец, хорошо посолить, добавить кипячёной воды и в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов на 2 часа.
Есть в очень горячем виде, много свежей кинзы, и хорошо будет пару рюмок ледяной самогонки (ну, или водки!))))
Простая и вкусная домашняя еда.
Едят все - и дамы, и джентльмены).

[dmitrijshulc]

matvei2012
привык на жире с бульона обжаривать лук, морковь, свеклу, (возможно болгарский перец, и стручковый, острый), добавляю томат пасту либо норм кетчуп, (аджику, когда стручка не нашлось) когда свежих помидоров поблизости нет.
даже не обжариваю, тушу на слабом огне под крышкой
с мясом не заморачиваюсь, говядина, свинина (рёбра), от говядины пены больше, снимать дольше ложкой, не процеживаю.

[matvei2012]

Всем доброе Утро). Не забудьте про закуску).

[Mihail72]

Красиво!
А какие инструменты используете при готовке, какие ножи?

[matvei2012]

Сообщение от Mihail72

Красиво!
А какие инструменты используете при готовке, какие ножи?

Ну, шеф-нож, филейный, нож для овощей, основной рабочий разделочный.

Эти основные