Цитата:
Сообщение от MikhYur
Стесняюсь спросить: что это?
|
Это Federweißer — сезонный (сентябрь-октябрь) немецкий специалитет. Эдакое немецкое название молодого белого вина . Федервайсер — фактически виноградное сусло, отжатое из белых сортов винограда, ферментация которых только началась. Все промежуточные стадии, от белого виноградного сусла до почти полностью сброженного белого вина , можно назвать Federweißer, хотя при продаже в Германии законодательно Federweißer должен иметь минимальное содержание алкоголя 4%. Исторически так и было, т.е. раньше пили прям сусло, но фактически сейчас чаще всего продается уже с 9 - 11%, то есть ближе молодому вину.
Федервайсер получил свое название потому, что он мутный и беловатый из-за содержащихся в нем дрожжей. Дрожжи еще активны, алкогольное брожение, то есть превращение содержащегося в виноградном сусле сахара в спирт, еще не завершено. Поэтому вкус Федервайсера характерно сладкий, фруктово-сочный и слегка пряный.
Помимо спирта, алкогольное брожение также приводит к образованию углекислого газа, который выделяется из вина. Поэтому Федервайсер всегда продают без пробки; иначе бутылки лопнут. Соответственно хранение и транспортировка только вертикально. Пьют холодным. Чем раньше будет выпито, тем более сладким, ярким, фруктовым и "игристым" будет. Но я люблю чуть позже, потому как посуше.
Под другими названиями схожий напиток делают в Эльзасе, Австрии и Швейцарии. И тоже он там очень популярен
Ну и сравнительно недавно начали делать "красную" версию