Офтопик

Baroque · #**121** 28.01.2019, 14:25

Подозреваю что анчоусы используются в качестве ингредиента для соуса -заправки к салату . С анчоусами часто такое))

LanaPiter · #**122** 28.01.2019, 14:58

Цитата:

Сообщение от Baroque

С анчоусами часто такое))

Ну да. Что-то тормознулась.

Хотя для цезаря обязательно использую. А вот греческий всё-таки и без них хорошо - брынза, маслины и лимонный сок придают достаточно пикантности.

rallyeman · #**123** 28.01.2019, 15:58

Анчоусы в греческий салат выкладываются в конце приготовления сверху целиком. Но не в каждый греческий салат.

matvei2012 · #**124** 28.01.2019, 18:26

Цитата:

Сообщение от rallyeman

Анчоусы в греческий салат выкладываются в конце приготовления сверху целиком. Но не в каждый греческий салат.

Вы правы, но все же классический цезарь изначально только с анчоусами. Курица - это уже адаптация итальянцев под американские вкусы, когда переехали в начале 20 века многие из них в Америку. Ну, а в греческий анчоусы - это уже от региона Греции зависит, так сказать специфика.

Rolko · #**125** 29.01.2019, 10:36

Ув. matvei2012, выражаю благодарность за ликбез по отварке яиц.
Сегодня сделал по вашему рецепту - вкусно и красиво!

okkupiert · #**126** 29.01.2019, 11:45

В приготовлении пищи насущной стараюсь руководствоваться кулинарными принципами, а не рецептами.
Готовлю из того, что под рукой...
Из одной воды уже научился готовить вкусно, теперь надо из воздуха!

Кстати, о воздухе:
по аналогии с введением в блюдо раздельно взбитых белков и желтков, при приготовлении картофельного пюре использовал не просто нагретое молоко, а взбитое в электрическом «капучинизаторе».
В результате вкус пюре улучшился!

Mihail72 · #**127** 29.01.2019, 15:00

Цитата:

Сообщение от okkupiert

В приготовлении пищи насущной стараюсь руководствоваться кулинарными принципами, а не рецептами.

Не зная принципов можно и хороший рецепт испортить, а зная принципы - из никудышнего сделать шедевр.
Хотя если рецепт расписан хорошо, со знанием принципов, то можно что-то неплохое изготовить и по нему, если чётко следовать.

Dé Boucher · #**128** 29.01.2019, 15:29

Цитата:

Сообщение от LanaPiter

Я, возможно, дремучая, но я никогда не слышала об анчоусах в греческом салате.

Кулинария - не догма, мечи всё что есть из закромов...

"American-style Greek salad, but cucumbers, peperoncini (pickled hot peppers), bell peppers, onions, radishes, dolmades, and anchovies/sardines are common."

"ОТСЕДОВА"

https://en.wikipedia.org/wiki/Greek_salad

matvei2012 · #**129** 03.02.2019, 14:47

Приветствую). Второй день готовлю новое меню для ресторана, учу поваров , Кухня паназия и Европа, много острого и пряного. И пару фото интерьеров).

Scarface3133 · #**130** 03.02.2019, 15:51

а где сей ресторант и каков там средний счет?

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Конфискованные осенью часы готовят к продаже	vernikyeti	Офтопик	6	12.12.2015 07:17
Спорт и форумчане!	Stalker	Офтопик	364	17.07.2015 21:45
Форумчане подскажите!!!	vitos024	Советы по выбору часов	4	13.01.2015 13:32
Дополнительные звенья для браслета Tissot PR 50	zaroto	Что за часы? Сколько стоят эти часы?	4	01.01.2015 11:34
Шишки и форумчане	viktortr	Офтопик	28	28.12.2010 16:47

Этот пользователь сказал Спасибо! rallyeman за это сообщение:
matvei2012 (28.01.2019)

Эти 2 пользователей сказали Спасибо! Rolko за это сообщение:
LanaPiter (30.01.2019), matvei2012 (29.01.2019)

Эти 2 пользователей сказали Спасибо! okkupiert за это сообщение:
Aleks U (03.02.2019), matvei2012 (29.01.2019)

Этот пользователь сказал Спасибо! Mihail72 за это сообщение:
matvei2012 (29.01.2019)

Эти 2 пользователей сказали Спасибо! Dé Boucher за это сообщение:
LanaPiter (31.01.2019), matvei2012 (29.01.2019)

Эти 7 пользователей сказали Спасибо! matvei2012 за это сообщение:
Aleks U (03.02.2019), Alex01061979 (08.07.2020), Pavmel (05.02.2019), Povyshev Aleksei (05.02.2019), Scarface3133 (03.02.2019), texno (03.02.2019), Uchenik (24.08.2022)