Вино и форумчане!

[Baroque]

Сообщение от Dubov

Что-то меня насторожило в Вашем высказывании. Наверное слышал от виноделов когда-то нечто не соответствующее. Полазил по сети и сразу несколько ресурсов по запросу "срок хранения вина" выдали таблицы вроде этой сроки созревания и хранения . А вот еще цитата:
Вино проходит этапы рождения, созревания и старения, но со временем происходит отмирание вина — его разрушение, потеря характерных качеств, товарного вида, у вина изменяется окраска, выпадает осадок, возникают неприятные запах и вкус. Процесс отмирания у разных вин протекает с различной скоростью — быстро у столовых, медленнее у крепких и десертных вин. Срок жизни белых столовых вин и шампанского — 3—5 лет, красного столового — 5—10 лет, десертных — 18-20 лет. Срок жизни крепких и высокосахаристых (ликерных) вин очень велик и может превышать 100 лет. Взято Здесь Возможно, если бутылку закопать в землю на глубину метров 10, где темно и температура идеальна, то теоретически... Но на практике бутылки возят, кантуют, в магазине их крутят в потных руках с видом знатоков всякие сомнительные типы
КМК ощутить и получить точную информацию о вине может либо младенец с перводанными осязательными способностями, либо человек, который никогда не курил и не употреблял пищу с чесноком, перцем, усилителями и улучшителями вкуса, идентичными натуральным типа Е...

Я уже говорил, что 30 вино, которое мне довелось пробовать было элитным и очень дорогим соответственно подозреваю что хранилось оно в идеальных условиях.
http://www.exler.ru/blog/item/11677/ вот интересная дегустация вина 66 года. Разумеется подобные выдержки по годан из Вашей таблицы не оспариваю, но возможно речь идет о напитках которые производятся сегодня большими партиями и стоят 10 евро. В статье кстати есть и про это.

Сообщение от Senechal

История про вино с газировкой напомнила другой бородатый анекдот - про чукчу и растворимый кофе..

А мне вспомнилось интервью индийского писателя Панхаджа Мишра журналу Esquire. Точнее один из его ответов.
" У нас в крови уважительное отношении к интеллектуалу" (C)

[Senechal]

Сообщение от Dubov

Что-то меня насторожило в Вашем высказывании. Наверное слышал от виноделов когда-то нечто не соответствующее. Полазил по сети и сразу несколько ресурсов по запросу "срок хранения вина" выдали таблицы вроде этой сроки созревания и хранения . А вот еще цитата:
... Взято Здесь Возможно, если бутылку закопать в землю на глубину метров 10, где темно и температура идеальна, то теоретически... Но на практике бутылки возят, кантуют, в магазине их крутят в потных руках с видом знатоков всякие сомнительные типы

Процитированный ресурс - про домашнее вино. Цитата с ресурса про погреба:

«Медок» (Médoc) 4-10 Несколько десятилетий
«О-Медок» (Haut-Médoc) 5-15 Несколько десятилетий
«Сент-Жюльен» (Saint-Julien)
«Сент-Эстеф» (Saint-Estèphe)
8-20 Несколько десятилетий
«Пойяк» (Pauillac)
«Марго» (Margaux)
8-30 Несколько десятилетий
«Грав» (Graves) 5-15 Несколько десятилетий 5-15 Несколько десятилетий
«Сент-Эмильон» (Saint-Emilion)
«Помероль» (Pomerol)
6-15 Несколько десятилетий

Вы же вроде не пьёте?

[Sergey1971]

Сообщение от Baroque

Вино в бутылке может находиться бесконечно долго.

Это Вы погорячились. У вина есть сроки хранения, во многом они зависят от урожая и условий хранения. В среднем для красных сухих вин средним сроком жизни считается 30-60 лет, после чего вкус вина начинает ухудшаться. Он может ухудшаться достаточно долго, но все-таки ухудшаться. Вино может (но не обязательно) быть и через 100 лет пригодным к употреблению, но это же вино в течение своей жизни наилучший вкус имеет в период, предположим, от 40 до 50 лет. До этого оно еще не приобрело свои оптимальные кондиции, а после этого уже начинает их терять. Как то так.
Какой-то период даже слушал ежедневную радиопередачу (дело было в Северной Америке), где эксперт отвечал на вопросы радиослушателей, типа "У меня есть французское вино Шираз такого-то года урожая такого-то региона, как долго его можно хранить и когда его лучше всего открыть?" Эксперт отвечает, что данное вино оптимально открыть через 30-40 после бутилирования и объясняет почему. Подробностей не помню, но было интересно.

[Baroque]

Сообщение от Sergey1971

Это Вы погорячились. У вина есть сроки хранения

Сообщение от Sergey1971

Эксперт отвечает, что данное вино оптимально открыть через 30-40 после бутилирования и объясняет почему.

Скорее сделал необоснованные выводы. Вино старше 30 лет не пил. Шампанское тоже довелось только 30ти летнее пробовать, хотя вот шампанское я не оценил
Но опять же
http://www.exler.ru/blog/item/11677/

[PaulZ]

планы на вечер...
что скажут знатоки?

[Celentano]

Сообщение от PaulZ

планы на вечер...
что скажут знатоки?

А что запивать будем?

В любом случае, то что справа - замечательное. Санджиовезе. Начинать, конечно же надо с него.
Ну а потом можно и "дешёвый" шираз.

[Celentano]

del

[Senechal]

Сообщение от Baroque

Я уже говорил, что 30 вино, которое мне довелось пробовать было элитным и очень дорогим соответственно подозреваю что хранилось оно в идеальных условиях.

А мне вспомнилось интервью индийского писателя Панхаджа Мишра журналу Esquire. Точнее один из его ответов.
" У нас в крови уважительное отношении к интеллектуалу" (C)

Вы пишите какие-то странные вещи... Я не о том, что слова "индус, интеллектуал и уважение" частично совместимы только парно, но никак не все три вместе, а о 30-летнем вине. Ну, чесслово, просто сами себя перечитайте. Бордосский бленд при правильном хранении за 30 лет набирает отличный вкус. Танины становятся мягкими до шелковистости, на первое место выходят тона кожи, мускуса, темных ягод, минералов, цветочное послевкусие ... Уксус в этом букете не должен присутствовать.

Вы уж разберитесь: вино было прокисшим или вы ничего в винах не понимаете?

[Senechal]

Я бы наоборот сначала молодой Шираз, от которого будет бодрить, аж Австалию будет видно. А потом уже на этом жутком фоне брунелло будет просто суперским

[PaulZ]

Сообщение от Celentano

А что запивать будем?

да ниче особого - пиццка магазинская, сыр, может хамон - но настроению...

Сообщение от Celentano

Ну а потом можно и "дешёвый" шираз.

а почему "дешевый"
(от цен абстрагируемся, он и правда не дорогой)

Сообщение от Senechal

Я бы наоборот сначала молодой Шираз, от которого будет бодрить, аж Австалию будет видно. А потом уже на этом жутком фоне брунелло будет просто суперским

Честно говоря, у меня логика так же выстроилась
При этом если что, можно и не допивать первую


____________________________________
так чем Шираз не угодил?
и Шираз как таковой или этот австралиец?
если четно - специально его взял для "поговорить" здесь
чтоб фото было - для наглядности...