Опять про ножи - 5

[Док]

Да, и взорву про ножи: Вот ножик этой осенью на разделке большого количества мяса и прочей охотничьей и застольной работе порвал все мои стереотипы, а заодно и полку с кучей разных продвинутых охот. ножей. Исключительно эргономичен и удобен в работе. Трамонтина, серия ПрофиМастер. Цена 429 рублей. Используется профессиональными обвальщиками практически на всех хладобойнях Южной Америки и окрестностей. Теперь и на кухне живёт пара таких, 15 см и 17 см, вытеснили остальных. В серии и овощные есть, и для птицы и т.п.
Егерям купил целую коробку.
Концепция ножа на природе у меня такая: вот такой рабочий нож для основной работы (разделка, кухня и т.п.) и карманный складник, он всегда под рукой, с клином 90-95 мм, что-нить поковырять, консерву открыть, к-нить неубиваемый недорогой, напр. широгоровский табарган, колдстил американ лоуман, да полно их по 100-150 долл. Пофигу какая сталь, ибо вся эта полочная кастом история за сотни тысяч долларов хорошо режет только бумагу в офисе, а на природе все ножи режут одинаково. Скажу больше: простой колхозный нож из обломка нашей советской мехпилы (сталь Р6М5) ценой в бутылку водки за пару ножей)) рвёт все кастомы как тузик грелку.

[strapsimus]

Сообщение от Док

широгоровский табарган по 100-150 долл.

возьму в неограниченном кол-ве
предлагайте в личку

Сообщение от Док

простой колхозный нож из обломка нашей советской мехпилы (сталь Р6М5) ценой в бутылку водки за пару ножей)) рвёт все кастомы как тузик грелку.

аллилуйя

если не сложно поделитесь инфой
по каким параметрам рвет
и какие все кастомы

[Digital Ray]

.

Сообщение от Док

рвёт все кастомы

возможно это не моё дело,
но видимо вы не понимаете значения этого слова,
кастом -- это ручной-штучный продукт
(любой, даже и не нож может так называться)
при этом сталь в этом "кастомном" ноже не называется
хотя и предполагается, что она неплохая
.
Вообще выбор стали
это очень древний спор
между вязкостью и хрупкостью, ржавучестью и нержавейностью
... а дешевые стали имеют свои плюсы и минусы
впрочем дорогие стали тоже имеют
свои недостатки и достоиноства
.

Сообщение от Док

Трамонтина, серия ПрофиМастер. Цена 429 рублей.

Поправьте, если путаю,
но Tramontina Professional Master
производятся из аналога стали AUS8
что в ней такого примечательного
.

Сообщение от Док

сталь Р6М5

был у меня быстрорез,
оставленный на 30 минут после разделки
пошёл весь ржавчиной
сталь злая, точится трудно
а вытравливание делает нож некрасивым,
если это не важно, то -- вариант такой существует
.

[Док]

О как взорвалось! ))

По порядку:
Не знаю сколько сейчас МБШ стоит, я давно брал, лет 10 назад, 150 долл было, не больше, могу фото сделать, нож уже прилично убит, Х12МФ, точу его как рука ляжет об обломок точильного камня. Сейчас МБШ может стоить сколько угодно, я не слежу, но я дороже не куплю, дороже он мне нафиг не нужен, есть полно рабочих вариантов не хуже. Тот же КолдСтил.

Про Трамонтину: я не знаю из какой стали она, это не имеет никакого практического значения. Я знаю, что её используют профимясники и что она доминирует в мясных рядах наших рынков. Потом, следуя их примеру, покупаем этот 10-ти долларовый нож, подходим к туше лося или секача кил за 200 и раскладываем мясо по пакетикам. И чувствуем разницу. Мягкий нож с 56 ХРС из хайкарбонстайнелессстил (не знаю что это такое в процентах С, Хр, Мо, Ва, да и пофигу мне)+муссат (на фото ниже ножа) рвёт любую мегасталь по энергозатратам при разделке. А по деньгам просто разрывает термоядерным взрывом.

Про Р6М5, я сам ей резал, просто супер, но для док. подтверждения на ганзе есть тема "Рез без прикрас", много страниц, видос не могу найти, но в ней там этот видос есть, как расковали отпущенное сверло из этой стали, и без какой-либо последующей термички сделали нож и нарезали каната столько, что мегасталям и не снилось. См. конкурсы по резьбе канатов, там все стали и ножи приведены, все авторские, штучные, кастомные.
А то что ржавеет и т.п. это вообще не проблема, для практической работы внешний вид на стопитсотом месте.
Вот как тот так.
Про кастомы: я знаю что это, но обычно на кастомы, в дополнение к хохломе, ещё и сталь ставят подороже, эксклюзивную. Именно сталь и имел в виду.

[strapsimus]

Сообщение от Док

кастомы: я знаю что это

ясн
все вопросы снимаю

[Док]

ложки/вилки/открывашки/ножи....отдых на природе.... Вот ещё близкая тема - топоры! Купил намедне топор 1959 года, ЗиК (Завод-комбинат имени Ленина, Златоуст), к-то складские запасы продают, их есть на Вернисаже и на Ганзе продают. Топор инженерно-плотницкий. Этими топорами штатно комплектовали части автобронетанковых войск РККА. Топор просто отличный, супертопор. Цена всего 1300 руб. Выставочные дамаско-булатные кастомы (опять кастомы)) с ценами как за звездолёт курят в стороне. Фискарс тоже курит.
Это к тому, что высокая цена кастома ещё не есть залог высоких потребительских качеств инструмента.

[SergB]

Сообщение от Док

Вот ещё тема - топоры! Купил намедне топор 1959 года, ЗиК

А я вот такой купил. Просто красивый

[Саня]

Сообщение от SergB

А я вот такой купил. Просто красивый

какой вы воинственный, однако

[Док]

Сообщение от SergB

А я вот такой купил. Просто красивый

На ковёр повесить можно. Больше ни на что не годен. Одно слово - кастом))

[Digital Ray]

.

Сообщение от Док

О как взорвалось!

да, не, просто я сказал своё имхо, без напряга
.
что касаемо Трамонтинки,
то ее сталь совершенно обыкновенная
и режет она вовсе даже на общем уровне
Krupp 1.4110
AUS8
Sandvik 12C27
таких сталей за 15-20 долл пруд-пруди
.
я к тому, что не понимаю особого восхищения,
именно этим одним ножом
ну, да, есть такая марка,
режет нормально и стоит она недорого
но можете сравнить например с Opinel 001488
https://www.google.ru/search?tbm=isch&q=opinel%20001488
Сталь лучше, а ручка натуральный бук (а не пластик), рез не хуже (лучше?)
и в рядах мясников их не меньше (а может и больше, где статистика?)
.
Вся эта категория ножей за 10-15-20 долл
она предназначена под мусат,
который убивает нож быстро и беспощадно,
но при такой цене ножа это и не важно,
собственно в этом фишка таких ножей