Опять про ножи - 5

[tim123123]

Всем доброго дня! Прошу прощения, что опять вторгаюсь в вашу тему. С ножами для леса, пикника разобрался( заказал опинель складной и мору фикс)- спасибо добрым форумчанам, теперь хочу на кухне ножи поменять. Подскажите пожалуйста на ножи какого производителя обратить внимание. Хочется чтобы удобно лежали в руке и долго не тупились, т.к. с заточкой у меня беда. Бюджет как всегда чем меньше- тем лучше (5-10 т.р)

[andrey mars]

Сообщение от tim123123

Всем доброго дня! Прошу прощения, что опять вторгаюсь в вашу тему. С ножами для леса, пикника разобрался( заказал опинель складной и мору фикс)- спасибо добрым форумчанам, теперь хочу на кухне ножи поменять. Подскажите пожалуйста на ножи какого производителя обратить внимание. Хочется чтобы удобно лежали в руке и долго не тупились, т.к. с заточкой у меня беда. Бюджет как всегда чем меньше- тем лучше (5-10 т.р)

Поддержу вопрос.
Есть трамонтины...хоть их и хвалят, сне совсем не нравятся...ни по стойкости стальки к затуплению, ни по эргономике

[Android965]

Сообщение от VanGroh

Кстати, что можете сказать о Хелле? По некоторым данным самые что ни на есть охотничье-рыболовно-природные ножи Как по мне толстоваты, опять же, да и спуски невнятные, но народ же врать не станет? Что думаете?

С Helle однажды имел дело - была модель Eggen лет эдак 7 назад.
Впечатления остались несколько смешанные.
С одной стороны - умеренные габариты (не большой и не маленький), хороший абрис клина, достаточно объёмная рукоять, довольно-таки "злая" сталь в центральном слое ламината.
С другой - уж очень низкие спуски хороши только при строгании, в остальных случаях больше мешаются; присутствуют явные огрехи сборки (есть ничем не заполненные щели между клинком и рукоятью).
Особой "толстоты" не заметил - у моего экземпляра в обухе было что-то около 3 с лишним мм.
В общем, ножи своебразные, "на любителя" - однозначно не могу ни рекомендовать, ни отговорить.

Вообще, выбор ножа - дело весьма индивидуальное, для формирования собственных предпочтений нужна практика и ещё раз практика.

К слову, именно явные "косяки" сборки (какие-то совсем несуразные зазоры в стыках между деталями, нешлифованное/непропитанное дерево и т.п.) магазинных скандиноидов побудили меня к самостоятельной сборке оных.
Как оказалось, смастерить самому (при наличии минимума слесарно-столярного инструмента и навыков на уровне школьных уроков труда) выходит и качественнее, и дешевле.

Дабы не быть голословным - вот недавняя работа.

[Vlad71]

Сообщение от VanGroh

Кстати, что можете сказать о Хелле? По некоторым данным самые что ни на есть охотничье-рыболовно-природные ножи Как по мне толстоваты, опять же, да и спуски невнятные, но народ же врать не станет? Что думаете?

Вам же посоветовали недорогие и качественные отечественные ножи:


http://ukknife.ru/directory.php


я их всегда рекомендую своим друзьям, которые не хотят глубоко заморачиваться с темой ножей и не хотят тратить на это большие деньги.
Я до сих пор юзаю Стерха, купленного ещё 2002 году. Но тогда это был совсем другой "Южный крест".
Но и у сегодняшнего с качеством всё в порядке.

[Android965]

Сообщение от andrey mars

Поддержу вопрос.
Есть трамонтины...хоть их и хвалят, сне совсем не нравятся...ни по стойкости стальки к затуплению, ни по эргономике

Трамонтиновские кухонники недавно мацал на выставке - очень приятное впечатление произвела геометрия (в частности, тонкое сведение) - для кухонника (да и не только) это один из основных критериев эффективности/удобства работы.

Что касается износостойкости - а что Вы ожидали за эти деньги?
Как известно, за износостойкость надо платить (иногда даже здОрово переплачивать).

Сообщение от tim123123

теперь хочу на кухне ножи поменять. Подскажите пожалуйста на ножи какого производителя обратить внимание. Хочется чтобы удобно лежали в руке и долго не тупились, т.к. с заточкой у меня беда. Бюджет как всегда чем меньше- тем лучше (5-10 т.р)

Навскидку - Трамонтина/Викторинокс (да, кухонники у них тоже есть).
Кстати, их незатейливая сталь при не особо большом опыте в делах заточных будет скорее плюсом - ибо простецкие стали относительно быстро "садятся", но и точатся/правятся "в пять движений" практически на любом типе абразива (даже об "шершавый ободок" дна керамической кружки можно подправлять).

А вот более "крутые"/"долгоиграющие" "железки" (те же "порошки"), соответственно, и времени на правку требуют больше.
Недавно подправлял два ножа околокухонных очертаний - с ножом из Cronidur 30 управился минут за 5, на нож из Elmax ушло минут 10-15.

Возвращаясь к кухонникам - в данный бюджет, возможно, уложится ещё "тройка" от АиР. Но вот за неё сказать ничего не могу - сам не пользовал, отзывов не встречал.

Существуют ещё неплохие (судя по отзывам) ножи кустарного изготовления - если заинтересует, найду ссылку.

[Ван-Грох]

Сообщение от tim123123

Подскажите пожалуйста на ножи какого производителя обратить внимание.

День добрый, коллега
Да всё на те же, Опинели, например, или Виксы, у них есть и кухонные наборы с фиксированным клином У меня приятель-мясник (на Ганзе человек известный), так у него на кухне пара складных Опинелей, которые уже не складываются от разбухших рукоятей, но его хозяйки (супруга и дочь) предпочитают только их, при этом бессовестно кидая их в раковину вместе с остальной посудой На вопрос как часто он их точит, отвечал, в последний раз, что вообще не помнит точил ли их когда-нибудь.

Сообщение от Android965

Вообще, выбор ножа - дело весьма индивидуальное,

Согласен с Вами, и спасибо за то, что поделились своим видением и ощущениями.
По ссылке Вашей, на данный момент, пройти не могу, но дома обязательно гляну на Ваше изделие К тому же на Ганзе лет сто уже не был
С уважением.

[nebulah]

Сообщение от Vlad71

Что, серьёзно?!
А мужики то и не знают.
Назовите на Ваш взгляд рабочий фолдер по цене 200 - 250$ лучше МИЛИТАРИ.

парамилитари

cold steel recon1, code 4 (вообще конфетка) american lowman, voyager
zt 0630, 0562
benchmade гриптилианы doug ritter

пишущим что 110 бак не устарел отвечу -сами то его носите?
тяжелый, не разборный, без клипсы и однорукого открывания

в принципе любой фолдер это не рабочий а вспомогательный нож но хочется что б он был крепкий, резал и максимально открытый для очистки без разбора

по джинсу Широгорова - получеткий был хотя бы красивый))

[trolan]

Мои фиксы, попавшие ко мне по случаю. Первый, который с деревянной рукояткой, - подарок коллеги, начальника инструментального цеха одного завода на Брянщине. Сталь - noname, по словам дарителя - клапанная. Ни разу им не пользовался, не точил. Храню, изредка показываю знакомым
Второй - штык-нож от АКМ, результат спонтанной покупки на выставке "Охота и снаряжение" в этом году. С детства хотел (зачем-то ) это изделие, помня как в детстве, когда приходил к отцу в часть, с этим изделием на поясе стояли "на тумбочке" дневальные Как мне объяснили - это уже не холодняк, сталь перекалена для снижения твердости (поправьте, если это не так называется). Вот интересно - до каких показателей обычно это делают, кто в курсе?

[tim123123]

Сообщение от VanGroh

День добрый, коллега
Да всё на те же, Опинели, например, или Виксы, у них есть и кухонные наборы с фиксированным клином

Добрый день, я походу опять поторопился(( заказал пару ножей Due Cigni

[Ван-Грох]

Сообщение от Vlad71

Вам же посоветовали недорогие и качественные отечественные ножи:

При всём уважении, если Вы не заметили, я не просил совета и мне его не давали. Состоялся диалог на предмет практики использования/неиспользования ножей, которые меня интересовали, на что я получил вполне развёрнутые ответы. Скажем так, я не нуждаюсь в советах по выбору ножей/часов/авто/фото, я вполне самостоятелен в плане выбора. Здесь суть в беседе двух людей, вот в чём соль.
Я, конечно, благодарю Вас за Ваше участие и рекомендации, но всё же будьте внимательней и чутка учтивей, ибо отвечать за другого человека, вторгаясь в беседу, и не отвечать на поставленный вопрос (я про "странность выбора") при этом пытаясь продолжать беседу, как мне показалось, в поучительном тоне, согласитесь, не корректно?
За сим, Ув.Vlad71, будьте внимательней, и чутка терпеливей к людям.
Надеюсь, без обид.
С уважением, Ван-Грох.