Что готовят форумчане

[Baroque]

Сообщение от Mihail72

Загуглил... Гугл утверждает, что халдеи - это такой народ..

то что делают все халдеи в ресторанах (гуглите лучше)

Сообщение от Mihail72

Так вот, как я считаю, пища приготовленная с матом(как иногда это делают Лазерсон, Ханкишиев, и пр. (но у них не едал)) и пища приготовленная с молитвой(трапезные монастырей) - весьма отличаются на вкус...

Красиво, но не имеет ничего общего с реальностью. Зависит прежде всего от мастерства и качества продуктов.

[matvei2012]

Сообщение от Baroque

то что делают все халдеи в ресторанах (гуглите лучше)


Красиво, но не имеет ничего общего с реальностью. Зависит прежде всего от мастерства и качества продуктов.

Я поваров, и вообще линейный персонал ресторана, с плохим настроением или злых, уставших к работе не допускаю. У человека может быть разная ситуация: дома не лады, устал, влюбился/разлюбил, и предлагаю взять выходной или замениться на пару смен, чтоб отдохнул. Во-первых, такой сотрудник будет невнимателен, раздражителен, конфликтен, что в результате скажется на качество блюда, и на настроение гостя, который за это блюдо пришёл заплатить деньги и получить удовольствие. И, человек прав: чистое сердце+хорошие продукты, дают лучший результат, чем плохое настроение+хорошие продукты.
Ни кого не слушайте - вкусно кушайте!)

[Baroque]

когда человек матерится это не всегда означает что у него плохое настроение.

Сообщение от matvei2012

И, человек прав: чистое сердце+хорошие продукты, дают лучший результат, чем плохое настроение+хорошие продукты.

Чистое сердце и настроение Вещи разные. У человека с чистым сердцем не всегда настроение хорошее. Ну а про то что любое дело лучше с хорошим настроем делать, это из серии капитан очевидность. Но, человек имел в виду другое. Будто молитва улучшает вкус приготовленной пищи. Нет. И об этом думаю скажет любой священник. Не во благо чрева молитвы читают Да и если провести слепую дегустацию , сразу станет все понятно.

[Scarface3133]

Сообщение от Baroque

Не во благо чрева молитвы читают

вот-вот, более того, есть такой грех - гортанобесие называется, через него люди не обретают спасения ))

Гортанобесие – лакомство, услаждение гортани и вкусовых рецепторов, культ кулинарных изысков и гурманства.

[Rolko]

Сообщение от matvei2012

Вот Вы, что любите готовить и есть?)

Ну если так...
Нет еды, которая мне не нравится, либо ее безмерно мало (например, куколки тутового шелкопряда, которые мне очень не понравились в Китае).
Вообще мне нравится простая в приготовлении и традиционная пища.
Позвольте поделюсь сегодня одним рецептом без фото.
Гоми по-грузински (мамалыга в некоторых странах)
Берем кукурузную крупу 2\3 и кукурузную муку 1/3. В идеале грузинские, они абсолютно белого цвета в отличии от, например, молдавских.
Крупу промываем под водой до тех пор, пока перестанет уходить мусор.
Затем помещаем ее в кастрюлю (лучше в алюминиевую, почему - об этом потом) и заливаем холодной водой с верхом.
Здесь должен сделать пояснение. Воды должно быть столько, чтобы в последствии ее не доливать.
Я обычно наливаю примерно на 3-4 см выше.
Начинаем варить и обязательно постоянно помешиваем, лучше большой деревянной ложкой.
Когда в запахе перестанет ощущаться сырость, потихоньку всыпаем муку и постоянно перемешиваем.
Смесь начинает булькать как гейзер, ее нужно постоянно мешать, чтобы не допустить комков.
Нужно быть очень осторожным, поскольку эта каша, а по сути гоми и есть каша, очень теплопроводная и буквально приклеивается ко всему. Если вы выльете его на руку, то сильнейшего ожога не избежать.
Готовность гоми можно определить по вкусному запаху и образованию тонкой запеченной пленки на боках кастрюли (на алюминиевой особенно).
Если это все присутствует, то его можно выкладывать на тарелки.
Делается это деревянной ложкой, смоченной в воде, чтобы он не прилипал.
Положив гоми в тарелку, в него нужно тотчас засунуть несколько ломтиков вяленого сулугуни, если нет вяленого, то свежего, но соленого, не пресного.
Нужно подождать несколько минут пока сулугуни начнет таять, а затем просто есть это простое , но невероятно вкусное блюдо.
Обычно гоми едят руками, как хлеб, но поскольку он достаточно горячий, к этому нужно привыкнуть. Можно макать в приправу, например, ткемали или сацебели, можно и без них.

Приятного аппетита!

[matvei2012]

Сообщение от Baroque

когда человек матерится это не всегда означает что у него плохое настроение.

Чистое сердце и настроение Вещи разные. У человека с чистым сердцем не всегда настроение хорошее. Ну а про то что любое дело лучше с хорошим настроем делать, это из серии капитан очевидность. Но, человек имел в виду другое. Буд-то молитва улучшает вкус приготовленной пищи. Нет. И об этом думаю скажет любой священник. Не во благо чрева молитвы читают Да и если провести слепую дегустацию , сразу станет все понятно.

Мат бывает уместен - мы же русские) но, не разговаривать же на нём!)

[Maksim Bogdanov]

Классная тема ! Вкусная ! Спасибо

[matvei2012]

Сообщение от Rolko

Ну если так...
Нет еды, которая мне не нравится, либо ее безмерно мало (например, куколки тутового шелкопряда, которые мне очень не понравились в Китае).
Вообще мне нравится простая в приготовлении и традиционная пища.
Позвольте поделюсь сегодня одним рецептом без фото.
Гоми по-грузински (мамалыга в некоторых странах)
Берем кукурузную крупу 2\3 и кукурузную муку 1/3. В идеале грузинские, они абсолютно белого цвета в отличии от, например, молдавских.
Крупу промываем под водой до тех пор, пока перестанет уходить мусор.
Затем помещаем ее в кастрюлю (лучше в алюминиевую, почему - об этом потом) и заливаем холодной водой с верхом.
Здесь должен сделать пояснение. Воды должно быть столько, чтобы в последствии ее не доливать.
Я обычно наливаю примерно на 3-4 см выше.
Начинаем варить и обязательно постоянно помешиваем, лучше большой деревянной ложкой.
Когда в запахе перестанет ощущаться сырость, потихоньку всыпаем муку и постоянно перемешиваем.
Смесь начинает булькать как гейзер, ее нужно постоянно мешать, чтобы не допустить комков.
Нужно быть очень осторожным, поскольку эта каша, а по сути гоми и есть каша, очень теплопроводная и буквально приклеивается ко всему. Если вы выльете его на руку, то сильнейшего ожога не избежать.
Готовность гоми можно определить по вкусному запаху и образованию тонкой запеченной пленки на боках кастрюли (на алюминиевой особенно).
Если это все присутствует, то его можно выкладывать на тарелки.
Делается это деревянной ложкой, смоченной в воде, чтобы он не прилипал.
Положив гоми в тарелку, в него нужно тотчас засунуть несколько ломтиков вяленого сулугуни, если нет вяленого, то свежего, но соленого, не пресного.
Нужно подождать несколько минут пока сулугуни начнет таять, а затем просто есть это простое , но невероятно вкусное блюдо.
Обычно гоми едят руками, как хлеб, но поскольку он достаточно горячий, к этому нужно привыкнуть. Можно макать в приправу, например, ткемали или сацебели, можно и без них.

Приятного аппетита!

Большое спасибо! Обязательно приготовлю, хотя я люблю и мамалыгу, и поленту) ну, теперь и это блюдо будет)

Сегодня дома простая и понятная еда: говядина, перцы жареные и перцы фаршированные с бараньим фаршем.

Если кто-то хочет сделать простую и очент вкусную запеканку для деток, да и себе, вот рецепт). Готовится ооочень просто и вкусно) для своих домашних каждую неделю ее делаю)

Запеканка для форумчан:
800 гр ванильной сырковой массы или творога
5 яиц
50 гр сливочного масла
200 гр сахар песок
3 ст ложки муки обычной или кукурузной
соль
Ваниль
В миску выложить творог. Отделить белки от желтков, белки отдельно в миске поставить охлаждаться в холодильник ( лучше будут взбиваться). Желтки добавить к творожной массе. В массу добавить муку и 100 гр сахара, всё это взбить погружным блендером с ножами в однородную массу. Отдельно взбить белки блендером с венчиком до острых пик, добавить в них щепоть соли. Когда белки превратятся в воздушное безе, добавить сахар 100 гр и взбить окончательно. Белки вмешивать двумя частями в сырцовую массу, аккуратно, стараясь сохранить пузырьки воздуха. Форму для запекания выложить на дне пергаментом, смазать его сливочным маслом. Выложить получившуюся массу в форму. По желанию можно добавить изюм, цукаты или курагу. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Выпекать 40 минут, посматривая на «румянец» запеканки, чтоб не допустить пригорания верха. Достать из печи и дать немного остыть в форме. Если выпекать в прямоугольной высокой форме для кекса или патэ, то запеканка будет выше.

По желанию, украшаете вареньем, кремом или просто со сметаной)). Да, и это именно домашняя еда, простая и вкусная. Ресторанная еда другая, она порой сложнее, потому люди и идут зачастую в ресторан, чтоб съесть то, что дома приготовить трудно или затратно).

[Alexandria]

Сообщение от Rolko

Нужно подождать несколько минут пока сулугуни начнет таять, а затем просто есть это простое , но невероятно вкусное блюдо.
Обычно гоми едят руками, как хлеб, но поскольку он достаточно горячий, к этому нужно привыкнуть. Можно макать в приправу, например, ткемали или сацебели, можно и без них.

- еще жареный цыпленок нужен - для полноты картины. И литра полтора "желтого" вина.

[Baroque]

Мой Шеф. SergB подарил