За мою недолгую историю пользования ножами, открыл для себя совершенно дешевый и потрясающе качественно сделанный нож, во Франции ассоциируется с класcической "Белкой".
Марка называется OPINEL, семейная фирма, делают один и тот же запатентованный нож уже пару поколений. Есть два варианта стали, хромовая (мягкая но нержавейка), и с высоким содержанием карбона (ржавеет, но неубиваемая, я им проволку рубил, гвозди и разную белиберду резал, ноль эмоций). Лезвие оттянуто отлично, очень плоское, угол заточки можно делать почти 5-10 градусов, держит потрясающе.
Единственная проблема, это дереванная ручка (традиционная), он имеет тенденцию разбухать и блокировать лезвие. Вот для этого и придуман выступ на противоположном конце, которым просто надо стукнуть обо что угодно, лезвие по инерции само выскакивает.
Пользовался больше десяти лет, потерял потом. Купил Benchmade, но этот по качеству стали даже и не приближается к OPINEL, а тот стóит смешно просто, 15 евро на каждом углу.
Вот их сайт