Чай, кофе...

[HOOD]

Сообщение от okkupiert

Покупал кофе вот здесь:
https://www.taylorsofharrogate.co.uk/
и радовался. Примерно пару месяцев назад прислали письмо, что в Россию больше не шлют из-за изменившихся таможенных правил. Я понял, что это наша таможня не пропускает.

Все она прекрасно пропускает. Не хотят слать в Россию, и не надо. Другие магазины есть.
В этом месяце получил заказы от:
https://www.algcoffee.co.uk/scripts/default.asp

http://www.teashopchina.com/

http://www.hrhiggins.co.uk/

[Тримм]

Моё знакомство с пу-эр произошло достаточно комичным образом, это в общем, часто случается со мною (надо только постараться найти комизм). Пьем чай в бане с женою. А жена часто покупает что-то новенькое попробовать. Вот купила чаю, я пью, а она молча читает инструкцию, к чаю прилагающуюся.

Я пью чай качественно, вдумчиво, нюхаю, глотаю, анализирую, все как обычно.

Жена спрашивает: "Ну как чай ?"
Я весь такой в дегустации, отвечаю: "Странные ощущения... м-м-м.. на первый взгляд дерьмо какое-то, но потом... что-то в этом есть..."

Она смеется и начинает цитировать инструкцию вслух: "Когда Вы впервые пробуете чай пу-эр, Вы удивляетесь: "Какая гадость!", но потом в Вашу голову приходит мысль: "А ведь что-то в этом есть..." Конец цитаты.

Пу-эр - это ферментированный или полуферментированный чай с плесенью.

Одна из легенд (их несколько) происхождения пуэр следующая. В мрачных туманных горах был затерянный монастырь. А монахи жили в мрачных сырых пещерах. Добрые крестьяне приносили этим монахам подаяние, в том числе чай. Так что чаю у монахов было завались, все пещеры завалены чаем. Это чай слеживался, сырел и портился. Но самый главный игумен монастыря был та еще сволочь, и в дисциплинарных целях запрещал монахам пить свежий, только что подаренный чай - до тех пор, пока они не выпьют все свои запасы старого чаю. Вот они и пили старьё заплесневелое.

А потом подбили статистику, и оказалось что эти монахи живут по 120 лет, и еще по девкам бегают. Вывод - это с чаю. Конец легенды.

К вкусу пуэр надо привыкнуть. Есть совершенно пакостные дешевые пуэры. Есть пуэры великолепные. Чем старше, тем лучше. В декабре я допил феноменального качества пуэр, говорят 25 лет выдержки. Привезли из Китая, вообще как кто едет в Китай я прошу чаю привезти.

Старые пуэры часто в виде лепешки ЕСТЕСТВЕННОГО слёживания. И по размеру, и по виду, и по запаху эти лепешки точь-в-точь как коровьи навозные лепешки (если кто-то кроме меня знает, как коровьи выглядят). Этот товар пакуют в шикарную коробку с атласом, парчой и позолотой. Наверное, дорого, друзья не говорят, так дарят. Бывают дешевые лепешки, но этот пуэр ИСКУСТВЕННО в лепешку спрессован, качество хуже, но тоже пить можно.

Настой пуэра тёмный, разных цветов, коричневого, черного. Часто мутный. Вкус плесени тонок и изыскан. Запаха в настое почти нет.Пью я его обычно в смеси с зелеными. Если пуэр очень хороший, то 3:1 в пользу пуэр, если пуэр не особо, то наоборот 1:3 или 1:4 в пользу зеленого или оолонга.

[alexinn]

Сообщение от Anatoly

Чай - различные сорта зеленого и белого чая, покупаю в Калифорнии у проверенных китайцев. В Германии аналогичные сорта стоят в 5 (!) заз дороже...

Уважаемый , поделитесь пож-та проверенными китайцами в Калифорнии-можно в личку!

Про выбор: чай,чай и ещё раз чай!
Кофе-категоричное нет-не моё!

[Андрей Бабанин]

Люблю Пуэры и Лапсанг Сушонг. Будучи в Китае в весьма недешевом ресторане пытался заказать последний, но его там никто не знал, а пуэр был отменный. В Гонконге в указанном Пушером чайном доме всегда покупаю чаи (обязательно белый и красный, обычный олонг, пуэр в виде лепешки). Вообще эти лепешки - тема так же обширна, как коньяки. Дешевая лепешка лет 7 выдержки стоит баксов 40, в то время как 40-50 летние блины стоят и по 10000 долларов. Черные чаи имеют свойство приобретать качества со временем, в то время как зеленым сроку - год. Так вот в этом магазинчике в прошлом году и купил заветную баночку лапсанг сушонга. Сейчас по работе обожаю Би Лочунь - торкает как ристретто, Лапсанг сушонг - когда есть время сосредоточиться на чае, Пуэр или Молочный олонг - хиты дома.
Кофе пью только зерновой, очень крепкий и без сахара и молока. Правда редко найдешь что-то приличное, а хорошо варить не умею.

[viktortr]

В Москве чай добываю здесь
http://teapoetry.com/default.php
Хозяин - Василий - фанат, с супругой они за чаем ездят в Китай, на небольшие семейные фабрички. Чай попробовать можно в магазинчике, заодно процесс с использованием всех приблуд можно увидеть (для начинающих). Фанат в хорошем смысле слова, если бы не жена, опаивал бы чаями день и ночь напролёт, мне так кажется

[СлонА]

Ладно байки так байки. Вот первая связанная с появлением пуэра. Во времена когда Япония частенько нападала на Китай ,крестьяне оставляли деревени, спасаясь бегством. Поскольку чай был одним из стратегических продуктов его старались сохранить в первую очередь. Его закапывали во дворе или где нибудь поблизости. После того как захватчики уходили крестьяне возвращались в свои селения. Срок отсутствия мог быть разный , поэтому за чаем могли вернуться и через несколько лет. Тода и было обнаружено , что чай пролежавший в земле долгое время не испортился , а приобрёл новый вкус. Отсюда земляной ,вкус с запахом перегноя и того что сначала раздражает , а потом притягивает. Подобная технология используется по сей день.
Продолжение следует.

[viktortr]

Есть Шэнь ПуЭр - листья с чайных деревьев (им по 300 + лет), именно деревьев , понятно, что на всех не хватит.
Шу ПуЭр - мне кажется, обходная технология ферментирования, (увлажнение в кучках, выдержка), а уж легендами оснастить - святое дело
Насколько помню, эта технология в прошлом веке появилась, но могу и ошибаться.

[Subaruvod X]

Сообщение от Agriz

Кофе... Во Львове вкусный... в Стамбуле... на Кипре тоже...

Вот вы знаете действительно г.Львов за последние 5-7 лет приобрел массу тихих (затишних) специализированых заведений с обалденно вкусным кофе в черте старого города.

[Agriz]

Сообщение от Subaruvod X

Вот вы знаете действительно г.Львов за последние 5-7 лет приобрел массу тихих (затишних) специализированых заведений с обалденно вкусным кофе в черте старого города.

Знаем В том числе поэтому рекомендуем всем побывать в этом прекрасном городе

[СлонА]

Чайные деревья ни что иное как одичавшие кусты, встречаются в горных районах. Сбор затруднён из за труднодоступности. В общем нужно себе предстовлять, что у чая нет пород, сортов и т.д. Все чайные кусты Индии, Китая , Японии, Шри Ланки это один и тот же вид. Различие только в особеностях климатических зон и погодных условий, почв и т.д.. Всё различия в листах (молодые , старые) , способах обработки и времени сбора.