Сколько будет стоить, и вообще насколько это возможно и где могут осуществить такую операцию, Вам, думаю, смогут ответить часовые мастера-форумчане. Я, как человек далекий от таинства починки и реставрации часов, к сожалению не могу Вам помочь в этом вопросе.
Гарантия, наверное пропадет, но если Вам согласятся сделать данную операцию в сервисе Омега, то, возможно, гарантия сохранится.
Повторюсь, как писал ранее, Seamaster 300 m Diver Hronometer я с черными стрелками не видел. Вообще, на сайте Омеги представлен весь актуальный ассортимент - посмотрите там, может найдете что-то интересное с некрашеной стрелкой.
А что Aqua Terra 39 мм не устраивает категорически? Крупнее, как Вам писали в топике по поводу большой Терры, будут позже, но, вероятно, ощутимо дороже, чем предыдущие. Зато механизм там будет очень хорош!
Но если Вы склоняетесь к кварцу, то эта модель, наверняка, будет Вам неинтересна.