Опять про ножи - 5

[Visher]

Сообщение от OrientBoss

Наверное кому как, более менее регулярно я пользуюсь всего несколькими ножами это по памяти могу сказать парамиля 2, тинашиус, салт 2 для рыбалки, гриптилиан и этот бредфорд, ну в машинах лежат по паре виксов и так иногда бывают какие то временные ножи, все, все остальные чисто для удовольствия и коллекции, а то что именно инстументов касается то в инструментальном ящике лежат несколько все однотипные сканди типа моры, бахи, мартини, они дешовые годные для всяких работ и их не жалко убивать. Единственное пока не закрыта ниша среднего и крупного фикса просто пока не могу ничего найти достойного, были какие то варинанты но ничего не прижилось, в России конечно попроще там есть хорошие рабочие ножи типа ВК по разумным ценам можно что то под себя выбрать или заказать а тут таких или нет или они стоят космос.

У меня в качестве большого фикса пчак , работы Андижанского кузнеца. У нас в коллективе все любят готовить что-нибудь вкусное, кухонный нож у каждого с собой и всех разный.
У меня такой примерно. 50 долларов не весть какие деньги за хороший нож.
Мы ездим на охоту или рыбалку не в одиночку, казан, пчак , овощи и то, что на охоте добудем, тому и рады. Не голодаем.

[Eugene Hot]

[Visher]

2 Orient Boss, закажите нож в РФ, я в штатах спокойно заказывал , все приходило. Пчак в штатах диковиной будет. Надумаете, напишите, я узбекам андижанский свистну. Привезут любой. Да и в рунете их есть, на озоне. Я там брал товарищу в подарок. Нормальный ножик .

[OrientBoss]

Visher спасибо, но пчак совсем не то что мне надо, я хотел бы наверное WK но те что мне нравятся их или никогда нет в наличии или только на заказ плюс они только по СНГ отправлюят, а сейчас я смотрел вообще даже и заказы не принимают

[Vados 39]

Пчак нож специфический.
Я им нарезаю исключительно морковь)
Соломкой.

[Visher]

Пчак скорее универсальный, им можно все. Никаких особенных свойств у него нет, характер работы им Немного отличается от работы сантоку или классическим немцем или Цай дао, опять же это дело привычки. Для меня комфортный нож, я им могу делать все, от порезки мяса, до шинковки овощей и зелени.

[Sergey G]

Сообщение от OrientBoss

Visher спасибо, но пчак совсем не то что мне надо, я хотел бы наверное WK но те что мне нравятся их или никогда нет в наличии или только на заказ плюс они только по СНГ отправлюят, а сейчас я смотрел вообще даже и заказы не принимают

Гляньте ножи Кметь/ПКФ Витязь.
Очень хорошего качества, делают ножи. Отличные ребята. Можно непосредственно, пообщаться с Олегом Яхонтовым.Грамотный и в хорошем смысле этого слова, свой человек.
Вроде как, раньше, делали ТО по наработкам известного в узких кругах термиста Дениса Фролова. был такой слух, сейчас не знаю.
У меня был их нож из Elmax - на мой взгляд идеально термообработан.
Теперь этот нож, отца радует.

[Visher]

Династия очень неплохо делает, термичка и сборка у них хорошая. Урал ЕДС.

[Vados 39]

Сообщение от Visher

Пчак скорее универсальный, им можно все. Никаких особенных свойств у него нет, характер работы им Немного отличается от работы сантоку или классическим немцем или Цай дао, опять же это дело привычки. Для меня комфортный нож, я им могу делать все, от порезки мяса, до шинковки овощей и зелени.

Универсальная только двухсотка
Нарезаю регулярно и по много.
Для "работы" предпочитаю классический шеф. Купленный в "ресторан сервисе". Который повара по восемь часов из рук не выпускают.
Пчак больше для ̶ф̶о̶р̶с̶у̶ ̶б̶а̶н̶д̶и̶т̶с̶к̶о̶г̶о̶ ̶ для антуражу)

[Visher]

Если копнуть историю, то в хорезмском и бухарском царстве ношение хо жестоко каралось, поэтому пчак имеет заданный нос и большой передний угол от носка, поэтому к оружию не относится никак.
Форс или нет, не скажу, однако повара и домохозяйки в Узбекистане юзают этот нож довольно активно. Я не повар, готовлю иногда, мне хватает.
Насчёт поваров, вы правы, они работают классикой. Только все своей, узбеки пчаками, китайцы Цай дао.
Жена предпочитает сантоку и цайдао. Она не повар, просто любит готовить.
Пользовалась и шефом, но слезла на указанные. Я режу пчаком и цайдао. Пчак очень удобен для мяса на подвешенной туше. На охоте это часто бывает.