Что готовят форумчане

[Mihail72]

Теплоёмкость от массы зависит. Чем больше вес сковороды - тем больше теплоёмкость.
Там совокупность показателей играет роль, теплопроводность(максимум у медной посуды) и теплоёмкость.
Ещё интересная штука современные технологии в посуде, например - многослойное дно. Посуда из снаружи нержавейки, а внутри слой из алюминия который в силу своей высокой теплопроводности быстро доставляет температуру по всему периметру.

[matvei2012]

Добрый день.
Сегодня жители моря: запечённый угорь и отварные щупальца осьминога. Основа (гарнир) одинаковые - пюре из запеченного картофеля и чеснока с пармезаном, а так же остро-сладкие огурцы.
Всем хорошего и вкусного дня, коллеги!

[Povyshev Aleksei]

Доброе время всем ! Тоже решил выставить свои фото . Карвинг по арбузу , это тоже моя работа . Это моё хобби . Как говориться , всем приятного аппетита .

[LanaPiter]

Сообщение от matvei2012

Добрый день.
Сегодня жители моря: запечённый угорь и отварные щупальца осьминога. Основа (гарнир) одинаковые - пюре из запеченного картофеля и чеснока с пармезаном, а так же остро-сладкие огурцы.
Всем хорошего и вкусного дня, коллеги!

Как варили эти щупальца, не поделитесь?
И чем они политы? Что-то вроде соуса?

Сообщение от Povyshev Aleksei

Доброе время всем ! Тоже решил выставить свои фото . Карвинг по арбузу , это тоже моя работа . Это моё хобби . Как говориться , всем приятного аппетита .

А мне картинки не видно...

[Povyshev Aleksei]

LanaPiter , да усё нормуль . На картинки тыц и они увеличатся .

[LanaPiter]

Сообщение от Povyshev Aleksei

LanaPiter , да усё нормуль . На картинки тыц и они увеличатся .

Не, у меня некуда тыц. Вообще нету ничего, кроме текста.
У меня на какие-то серверы блок стоит

[matvei2012]

Сообщение от Povyshev Aleksei

Доброе время всем ! Тоже решил выставить свои фото . Карвинг по арбузу , это тоже моя работа . Это моё хобби . Как говориться , всем приятного аппетита .

Круто!!

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 16 МИН --------

Сообщение от LanaPiter

Как варили эти щупальца, не поделитесь?
И чем они политы? Что-то вроде соуса?



А мне картинки не видно...

Осьминога промыть и просушить, смыть всю слизь, вычистить голову.Кастрюля должна быть свободной, чтоб осьминог погружался туда полностью. Воду нагреть и посолить, лучше морской солью). В ровно кипящую воду погрузить осьминога, подержать минуту и вытащить, так раза четыре. Затем можно на медленный огонь и опустить всего в кастрюлю. Варить, ну примерно пол часа на килограмм веса, я так считаю. Затем выключить и не закрывая крышкой дать остыть в воде, в которой варился. Да, осьминога по готовности почистить!
Соус: мёд, соевый соус, оливковое и сливочное масло, сок лайма, белый перец, соль, перец чили, тимьян, уварить до загустения и остудить. Разогретый осьминог смазать соусом.
Картофельное пюре: печёный картофель, печёный чеснок, маринованный в травах и оливковом масле. Картофель готовый внутрь из кожуры, растолочь, в него выдавить зубки печёного чеснока. Сделать пюре Робюшона ( много молока и топленое сливочное масло), все взбить в ручную, в горячее пюре добавить мелко тертый пармезан. Все должно отдаваться на тарелку горячее!!!украсить розовым французским перцем, по желанию полить немного соуса от осьминога.

[Mihail72]

Да, с картинками - засада... Тянут на какой-то сайт, браузер сопротивляется... Может через форум загрузить?
Кстати, господа, а кого посоветуете посмотреть/почитать из современных мастеров, для самообразования?

[matvei2012]

Сообщение от Mihail72

Да, с картинками - засада... Тянут на какой-то сайт, браузер сопротивляется... Может через форум загрузить?
Кстати, господа, а кого посоветуете посмотреть/почитать из современных мастеров, для самообразования?

Зыгарь

[Mihail72]

Спасибо, что-то корреспондент только находится, конкретно ссылки нет?