Пиво и форумчане!

[SergB]

Сообщение от yarkons

Я конечно не большой специалист по стейкам, но ни в одном стейк-хаусе не видел хлеба под мясом

Мне по всякому попадалось. Где-то давали (даже в достаточно приличных заведениях), а где-то - нет. Я его тоже сразу выкидываю.
Кстати, может когда стейк лежит на чем-то, то в тостике есть смысл - продукт не отсыревает.

[Brodyaga]

Сообщение от SergB

продукт не отсыревает.

ну горячее блюдо должно изначально подаваться на подогретой посуде.
просто я первый раз встречаю такую подачу стейка и предназначение хлеба.

[wedar]

Сообщение от SergB

Начнем с самого простого, с чая. Чай с чабрецом (120р) отдавал плесенью.
Чай вернули, однако в счет нам его включили. Ладно, чай - не пиво, действительно не профильный продукт.
Лосось со спаржей (580р.) - сам по себе лосось приготовлен отлично, но те палки, с которыми он подавался, назвать "подушкой из спаржи" можно лишь с большой натяжкой.
Два мазка соусом по тарелке - это красиво (наверное отсылка к "высокой кухне" ), но к рыбе соус можно было и дать.
Стейк рибай (990р.) - к мясу вопросов нет, в прожарку попали хорошо и мясо мягкое. Но с гарниром и тут беда - два лепестка подгорелого баклажана под видом "овощей на гриле"
("веточка жимолости" этот гарнир увы, не спасла).



Ни гарниров ни соусов ни супов в меню не предлагается. В кач-ве гарнира использовали Льежский салат - вот он был замечателен.

Счет на двоих - 2840р. (это пиво, 2 горячих и один салат, 2 чая и 1 десерт). Хм ...

Теперь про Диккенс. Я ни в коем разе не идеализирую их кухню, там тоже хватает косяков.
Но вот как выглядит стейк у них (филе миньон, 890р)



Там действительно есть овощи на гриле и здоровый кусок хорошо приготовленного мяса (понимаю, что сравнение не совсем корректное - мясо разное).
С чаем в Диккенсе тоже все в порядке и вкусные десерты они делают сами, в отличии от.

Повторюсь - к мясе/рыбе вопросов нет, у вас вся беда с гарниром. Т.е. с основными компонентами у вас все замечательно (а это - главное), но явно есть куда развиваться.

я в астории работал шеф поваром лично! полтора года! это уровень! и еще много где!
то что показали вы мне филе)) блин навалино разного говна! у нас миньйон идет с приличным колличеством гриля! ми стоит 590 р
я не просто так отрабатывал блюда! и что то в этом понимаю! в рибае мяса 2 раза больше чем в миньоне! и рибай стоит в других местах 1500 р
спаржа с рыбой просто прекрастна я лично учил ее жарить 100 раз! и она как в ресторанах алена дюкаса.
вот

[wedar]

и еще раз скажу! что на вашем фото Миньон выглядет как в дешевой забегаловке! и к стейкам не подают картошку фри!
при том почему то в дикенсе я не видел такой подачи.
и перечный стейк от дикенса тоже плохой.
у нас к стати 2 соуса к стейкам, демигляс и перечный (перечный просто охеренный)
супы с вторника в меню!
пивной суп
Темный бульон с сухарями
брюссельский крем-суп из сушеных шампиньонов
суп-гуляш
ватерзой – похлебка из рыбы

[wedar]

Сообщение от SergB

Картафан, кстати, у них весьма неплохой получается при всей его ужасной неполезности

картошка у нас очень хорошая! сам лично за этим слежу!

[Sergei1980]

Сообщение от wedar

я в астории работал шеф поваром лично! полтора года! это уровень! и еще много где!

А вот и аккуратно нужно при смешивании Астории с пивным заведением.
Отсылы к чисто ресторанной кухне могут быть ошибкой.

[wedar]

Сообщение от Sergei1980

А вот и аккуратно нужно при смешивании Астории с пивным заведением.
Отсылы к чисто ресторанной кухне могут быть ошибкой.

так у нас и так пивной ресторан! у нас нет гавно блюд как в дикенсе

[SergB]

Сообщение от wedar

я в астории работал шеф поваром лично! полтора года! это уровень! и еще много где!

Это должно объяснять тухлый чай или к чему этот текст?

Сообщение от wedar

спаржа с рыбой просто прекрастна я лично учил ее жарить 100 раз! и она как в ресторанах алена дюкаса.

Мне искренне жаль Дюкаса, если у него дают траву вместо спаржи.

Сообщение от wedar

и еще раз скажу! что на вашем фото Миньон выглядет как в дешевой забегаловке! и к стейкам не подают картошку фри!

От этого стейк сразу стал плохим, точно? И горелые овощи сразу заиграли другими красками, верно?

Сообщение от wedar

картошка у нас очень хорошая! сам лично за этим слежу!

К картошке претензий нет

Сообщение от wedar

супы с вторника в меню!

Мы и супчики попробуем, не вопрос

[Sergei1980]

Сообщение от wedar

так у нас и так пивной ресторан! у нас нет гавно блюд как в дикенсе

Я вот не знаю, как где принято, но нацеливаясь на пиво, я люблю чтобы блюда были большие и на отвал как говорится. Просто вкусные, но без изысков.
Я ваше заведение сейчас не обсуждаю, там не был, просто в контексте выражаюсь

[SergB]

Сообщение от wedar

у нас к стати 2 соуса к стейкам, демигляс и перечный (перечный просто охеренный)

Сообщение от wedar

картошка у нас очень хорошая! сам лично за этим слежу!

Кстати, ни соуса ни картошки нам к мясу никто не предложил.
Сказали, что гарниров нет