Halloween party

[Stanislavchik]

Мужчины, на последней фотографии очень аппетитный бургер. Как он на самом деле был?
С удовольствием бы заехал как нибудь попробовал. очень люблю бургеры.

[freejur]

Сообщение от Stanislavchik

Мужчины, на последней фотографии очень аппетитный бургер. Как он на самом деле был?
С удовольствием бы заехал как нибудь попробовал. очень люблю бургеры.

Бургеры хорошие. Все хвалили. Булки для них они сами пекут, огурцы сами солят, маойонез сами делают. Фарш не держат, тянут жилы из мяса сами на котлеты. То есть с начала до конца бургера- все хенд мейд. Вчера я несколько раз слышал, что это лучшие бургеры, из тех что пробовали.

[screapp]

Ага, кстати бутерброд очень понравился.
Прямо такой настоящий!
Я даже решил его сточить)))
Всех был очень рад видеть, знакомых и незнакомых.
Было очень весело, позитивно и душевно.
Место правда хрен найдёшь без компаса, но зато все вкусно было.
Отдельное спасибо Сереге Veter32, за то что сделает меня богатым))))
Гена Бобков великолепно выступил!))
Ну и Добрый Дух Форума aka Дядюшка Ау был бесподобен.

[terry82]

Парни, молодцы, что организовываете такие встречи!

[Baggio]

Всем спасибо за компанию, и конечно же Саше за то, что всех собрал.

Был раз познакомиться с многими и повидаться с теми, с кем был знаком, но давно не видел.

Сообщение от freejur

Вчера я несколько раз слышал, что это лучшие бургеры, из тех что пробовали.

Если по мясу еще возможно найти аналогичного качества (хотя тоже сложно, ну разве что новиковский "Рыбы нет/Фарш" приходит на ум), то по булке эти бургеры точно лучшие что ел когда либо.

[freejur]

Сообщение от Baggio

Если по мясу еще возможно найти аналогичного качества (хотя тоже сложно, ну разве что новиковский "Рыбы нет/Фарш" приходит на ум), то по булке эти бургеры точно лучшие что ел когда либо.

Сань, там все просто (вот как нам это делал Дима, которого мало кто видел, потому как он готовил))):

"Секрет правильного бургер" или "просто о сложном".
Хороший бургер не возможен без двух главных компонентов : мягкой, хрустящей булочки и сочной говяжей котлеты. Ни соус, ни овощи не смогут спасти ваш бургер, если булка и котлета, мягко говоря, сделаны не по фен-шую.
Запоминаем состав идеальной булочки: масло Нуазет, мука хлебопекарная,коричневый сахар,дрожжи,соль,сухое молоко, цельное молоко и протертый вареный картофель. А теперь, коротко о главном:
отвариваем картофель до полной готовности,
протираем через мелкое сито,
подготавливаем масло Нуазет, соль, сахар, дрожжи и сухое молоко.
Смешиваем данные ингредиенты в одной емкости с молоком при 40 градусах.
Далее насыпаем часть муки, замешиваем тесто до однородной массы, затем добавляем оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто до состояния эластичности.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на срок от 8 до 24 часов.
После того, как тесто подошло, подготавливаем шары желаемого размера, накрываем влажной тканью и оставляем подходить в теплом месте на 1-1.5 часа.
Непосредственно перед выпеканием смазываем яичным желтком, присыпаем кунжутом и отправляем в печь.

С мясом дела обстоят не намного сложнее. Лопатка,диафрагма и шея созданы для того, чтобы впоследствии стать основой для котлеты. Есть единственный, но очень важный нюанс: правильное обращение с мясом. Оптимальным решением будет порубить мясо или воспользоваться техникой Хэстона Блюменталя, вытягивая фарш по волокнам.
На сильном огне раскаляем сковороду, обжариваем котлету с обеих сторон, уменьшаем температуру и, переодически переворачивая, доводим до желаемой степени прожарки.
В свойственной мне манере, рецептуру соуса предпочту оставить в секрете о_О
Есть и еще более простой и доступный вариант: Вы приходите ко мне в "Corner bar", и этим не простым вопросом для Вас займусь я.)).

ПС. Как правильно сказал Олег - место без компаса не найдешь. Я столько раз выходил налегке всех встречать, что немного простудился по итогу. Лечусь.

[AlfaRus]

Сообщение от freejur

ПС. Как правильно сказал Олег - место без компаса не найдешь. Я столько раз выходил налегке всех встречать, что немного простудился по итогу. Лечусь.

Это да, я сам заплутал )) но ты меня правильно сориентировал по телефону и все было хорошо. Выздоравливай!

[Deadhead]

Круть крутенская, молодцы! Жаль не смог присоединиться.

[Subarushka]

Сообщение от Alex298

Категорически рад за вас всех! Молодцы! Смотрю фото и жалею, что не могу так собраться и на денек махнуть к вам на такую встречу! Но, блин 8 часов полета - многовато... Надеюсь, весной. Все молодцы! Много знакомых лиц на фото. Так держать и продолжать. Встречайтесь почаще. И отмазка далеко ехать не должна работать, далеко это мне, а в пределах Москвы и Подмосковья с Питером это так, статистическая погрешность.

Да
да