100 и 200 метровая защита, как правило, отличаются наличием помимо резиновых уплотнителей ещё заводной головки и кнопок на резьбе. Соответственно водозащита у таких часов сильно отличается.
То о чём говорил ваш оппонент, видимо касается современной инструкции Orient. Так там описание водозащиты сильно упрощено. В часах с 50 метрами подводное плавание запрещено. 100 и 200 метров разрешено без кислородных баллонов, и это ограничение Вы найдёте не только у Orient.
Понятно, что водозащиты 100 и 200 метров отличаются, это очевидно из конструктивных особенностей и в плане их реализации, думаю, ни у кого сомнений нет. Вот почему производитель не стал подробнее расписывать отличия степеней, это другой вопрос.
Вообще спор ни о чём, потому как Ваш оппонент, по всей видимости, не имеет часов этой марки и не может объективно оценить их свойства и характеристики. Завидует, наверное!