Если сильно упростить: Чаще закупали механизмы, потом корпусили и продавали. Были фирмы ювелирной направленности, которые являлись поставщиками часов, но сами производили только корпуса. Для таких целей покупались машинки крупных, известных производителей. Обратный вариант тоже имел место быть. Разделение труда в действии.
Если Вы так серьезно решили копать историю, то есть смысл обратиться в городской архив, здесь есть координаты:
http://www.passau.de/Kontakt.aspx
Но механизм явно не штучной работы, дешевый, поэтому скорее всего такие часы выпускались в значительном количестве и расходились не только по Нижней Баварии.