Мое мнение на совет не тянет, скорее мысли, но вы сами просили... Ваше желание понятно, а ваша готовность трудиться вызывает уважение. Сам нахожусь в таком же состоянии. Хорошие часы представляют собой удачный комплекс технических, эргономических и дизайнерских решений. Если вы хотите получить удовольствие от работы и гордость от результата, нужно все продумать на начальном этапе. Например заводная головка - ее размер определяется не только дизайном (размером) корпуса, но и Коэффициентом передачи на заводную пружину. Это значит, что большая головка может привести к повреждению пружины при заводе часов. Если корпус более крупный и циферблат больше, появляется необходимость продумать систему крепления механизма в корпусе. И так во всем. От стрелок до винтиков. В общем мой совет - продумайте и прорисуйте всю конструкцию в деталях заранее. Тогда и с советами проще будет.