Флудовия

[Swingin]

Сообщение от Vados 39

Всё в точности до наоборот
Вы не сможете сварить шурпу, а после на её основе приготовить луковый суп. Овощи превратятся в г-но. Исчезнет аромат. Это не луковый суп на основе шурпы, а шурпа на основе лука.
Ну и жирным никто не заставляет делать. Не жирность основа шурпы. А простота. Да и лишний жир всегда снять можно. Например при помощи льда.

Вы просто не совсем понимаете приготовление лукового супа, сначала огромное! количество лука выжаривается и вытушивается и чтобы не выпарился в него добавляют бульон или просто воду и продолжают так долго до получения жидкой луковой кашицы.
Можно добавить бульон шурпу конечно но тогда суп станет жирным. Вот о чем я

То про что вы пишете это шурпа где много лука, ну да это вкусно

[Baroque]

Сообщение от Swingin

огромное! количество лука выжаривается

Новое слово в кулинарии?))
Лук пассируется, это тушение которое в отличие от обжарки делают на более медленном огне в результате чего он карамелизуется и не покрывается корочкой .

Олигарх пиши через О а не алегарх.

[Vados 39]

Шурпа самый простой суп. Проще только дошик)
Если у ухи, харчо, щей или борща десятки рецептов, то у шурпы он один. Мясо (любое), лук, крупно порезанный картофель, болгарский перец, морковь и ошкуренный помидор. Соль, перец, лаврушка. Всё. Просто и быстро. С недавних пор я ещё добавляю баклажан. Очень рекомендую.
Но однажды решил усложнить. Лука должно быть много. Очень много. Способ нарезки в данном случае значения не имеет. Варим мясо, до отхода пены. С солью. Морской. Можно с целой луковицей на выброс. В это время рубим лук. Можно пассеровать. Хуже точно не будет. Всё это соединяем и варим, пока не превратится в кисель. А дальше, как всегда. Овощи и специи.
Попробуйте.

[NinaLib]

Нет больше никаких олигархов. Это анахронизм)

[Vados 39]

Сообщение от Swingin

... считаю лучший луковый суп это с добавлением легкого куриного бульона

А я считаю, что лучшая уха на курином бульоне.

[Swingin]

Сообщение от Baroque

Новое слово в кулинарии?))
Лук пассируется, это тушение которое в отличие от обжарки делают на более медленном огне в результате чего он карамелизуется и не покрывается корочкой .
Олигарх пиши через О а не алегарх.

Еше один всезнайка-всеумейка-гуглер-всемсоветчик-ныряльщик вышел из бездн

[Vados 39]

Сообщение от Swingin

Вы просто не совсем понимаете приготовление лукового супа, ...

Это Вы путаете мягкое с тёплым. Я не про классический луковый суп. Я про шурпу с большим количеством лука.
Как готовится луковый суп я знаю

[Swingin]

Сообщение от Vados 39

Это Вы путаете мягкое с тёплым. Я не про классический луковый суп. Я про шурпу с большим количеством лука.
Как готовится луковый суп я знаю

Да я понял, я внизу поста именно так и написал)

Сообщение от Swingin

То про что вы пишете это шурпа где много лука, ну да это вкусно

[Baroque]

Сообщение от Swingin

Еше один всезнайка-всеумейка-гуглер-ныряльщик вышел из бездн

Просто я люблю готовить и различаю тушение от обжарки а фламбирование от дефламбирования.
Вы очень любите поправлять других но когда поправляют вас говно из вас так и лезет))

Хотя что еще ждать о человека который заявляет что он далек от мещанства и вещей но при этом пульт держит в пакетике)))

[Swingin]

Сообщение от Baroque

Просто я люблю готовить и различаю тушение от обжарки а фламбирование от дефламбирования.
Вы очень любите поправлять других но когда поправляют вас говно из вас так и лезет))

Скажите - "жопа лицо" различающий тушение от обжарки, а то давненько не было
Фламбир Дефламбирович Бароков